400g teļa gaļas
50g žāvēts speķis
20g žāvētas plūmes
Žāvētas plūmes
Sviests
Šmakovka
Sāls
Maltie pipari
Eļļa cepšanai
Teļa gaļu sagriež šķēlēs un izdauza ar gaļas āmurīti. Katru šķēlīti pārslaka ar šmakovku, pārkaisa ar sāli un pipariem. Šķēlītēm ļauj „iemarinēties” aptuveni vienu stundu. Sīki sagriež speķi. Katru „izmarinēto” šķēlīti pilda ar speķi, pievieno vienu vai divas žāvētas plūmes un sarullē. Veltnīti notin ar diegu. Šādi sagatavotus veltnīšus strauji apcep uz pannas un pēc tam sautē aptuveni vienu stundu. Gataviem veltnīšiem noņem diegu un pasniedz ar dažādām piedevām.