Alkohola izmantošana dažādu ēdienu pagatavošanā ir plaši zināma prakse. Neskaitāmas receptes aicina izmantot vīnu un alu, desertiem plaši lieto rumu un liķierus. Savukārt degvīnu dažādos ēdienos iesaka izmantot, jo tas palīdz saīsināt gatavošanas laiku, pagarina uzglabāšanas laiku (īpaši konserviem) un tiek uzskatīts par gremošanas procesu veicinātāju.
Tieši tāpat kā degvīns ēdienos lietojama arī šmakovka, kas pēc būtības tas pats „šņabītis” vien ir. Arī latgaliešu saimnieces, kas lielākoties ēdienu pagatavošanai izmanto tikai pašu audzētas un sarūpētas izejvielas, labprāt receptes papildina ar „lāsi” labas šmakovkas. Lai gaļa mīkstāka un sulīgāka, lai marināde „kreftīgāka” (uz 1kg gaļas tad ņemot 15 – 20g šmakovkas). Ar šmakovku dezinficē konservu burkas, un pa senai modei laukos saimnieces vēl šodien no pergamenta griež aplīšus, apmērcē tos šmakovkā un uzklāj uz ievārījuma pirms burciņas aizskrūvēšanas.
Dodoties iepazīt Latgales kulinārā mantojuma tradīcijas, esiet droši – tādus gardumus Jūs vēl nebūsiet baudījuši. Iespējams, kāda ēdiena izcilās garšas noslēpums meklējams tieši saistībā ar šmakovku.
- Makaroni ar šmakovku
- Šmakovkas kokteilis ar laimu
- Šmakovka ābola viducī
- Saldi pikantā šmakovkas-bumbieru mērce
- Šokolādes krēms ar šmakovkas „piesitienu”
- Saldās, treknās šmakovkas bumbiņas
- Kausētā šokolāde ar šmakovku
- Gardie šķiņķa ritulīši ar šmakovku
- Maigs risoto ar šmakovku un jūras veltēm
- Šmakovkā marinēti grilēti vistu spārniņi
- Šmakovkas gaļas veltnīši
- Īpaši mīkstais medījuma sautējums ar šmakovkas „piešprici”
- Liellopa gaļas sautējums ar šmakovku
- Sulīgās kotletes ar šmakovku
- Tradicionāls šmakovkas kokteilis ar sulu